Es Pisang Ijo

Share

Dessert yang ini memang terkenal sejak Saya masih kecil sebagai pembuka ketika berbuka puasa. Manokwari, kota yang multi etnis, berkumpul dan berbaur, memperkenalkan kehidupan kepada Saya, salah satunya Es Pisang Ijo

Penduduk yang mendiami Manokwari itu terdiri dari beberapa suku yakni, Jawa, Makassar, Batak, dan suku asli Papua Barat sendiri

Sebenarnya jajanan ini adalah khas Sulawesi Selatan, dan sampai ke Manokwari karena masyarakat Sulawesi Selatan membawa, mengenalkan dengan cara menjajakannya di Manokwari, khususnya pada saat bulan Ramadhan. Tapi kemudian berkembang, terkenal, dan jajanan ini tidak hanya ditemui saat Ramadhan dan hanya di Manokwari saja, tetapi di hari biasa dan di kota-kota lain pun kita sudah bisa menemui jajanan ini

Berikut resep dan cara membuatnya, yang sudah Saya modifikasi dari beberapa resep yang ada, dari beberapa blog ataupun resep dari Ibu sendiri
Monggo dicoba, Jeng :)

Bahan-bahan :

- 10 lembar daun pandan
- 10 lembar daun suji
- 50 ml air matang
- 10 buah pisang raja
- 150 gr tepung beras
- 25 ml santan kental
- 200 ml santan cair
- 25 gr gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 25 gr tepung beras
- 50 gr gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 250 ml santan cair
- 1 lembar daun pisang ukuran 20 x 20 cm
- syrup merah cocopandan

Cara Membuat :

pisang raja

- tumbuk daun suji pandan sampai hancur, tuangkan dengan air matang lalu peras dan saring, sisihkan. kukus pisang raja, kupas, sisihkan

- campur tepung beras, santan encer, gula, garam, dan air perasan daun pandan suji, kemudian masak dengan api sedang sambil terus diaduk-aduk, sampai adonan mengental, matang. angkat

- biarkan adonan dingin, hilang uap panasnya, sementara itu kita bisa siapkan daun pisang untuk menggulung, dengan cara melayukan/memanggang sebentar daun pisang di atas api. dan juga panaskan dandang dan alasi dengan daun pisang untuk mengukus pisang yang sudah dibalut nanti

pisang yang sudah dibungkus adonan

- ambil 3 sendok makan adonan, taruh di atas daun pisang yang sudah dilayukan dengan memanggang sebentar, dan juga sudah diolesi sedikit santan agar tidak lengket, ratakan setebal 3 mm

- lalu taruh 1 buah pisang raja yang sudah dikukus di atasnya, dan gulung sesuai bentuk pisang, kerjakan sampai pisang dan adonan habis. kukus dengan api sedang selama 15 menit, beri jarak antara satu pisang dengan pisang yang lain. alasi tutup panci dengan kain serbet supaya uap air tidak menetes ke dalam makanan. tunggu sampai matang, angkat

saus pisang ijo

- sementara itu kita bisa buat sausnya, yaitu dengan mencampur tepung beras, gula pasir, garam, dan santan encer, dan masak dengan api sedang sambil terus diaduk-aduk hingga adonan mengental. angkat

- terakhir, untuk penyajian, siapkan sepotong pisang ijo di atas mangkuk atau piring lalu tuangi dengan sausnya dan siram dengan syrup merah, santan kental dan es batu

Kue Lontar

Share

Bahan Kulit :

- 150 gram mentega
- 200 gram tepung terigu
- 2 butir kuning telur
- 1 buah piring lontar

Bahan Isi :

- 5 butir putih telur
- 7 butir kuning telur
- 1 kaleng susu kental manis
- 300 ml air matang/hangat
- vanilla bubuk secukupnya

Cara Membuat :

- yang pertama kita lakukan adalah panaskan oven, sisihkan

- lalu dilanjutkan dengan membuat adonan kulit yaitu dengan mencampur tepung terigu, kuning telur dan margarin hingga rata. lalu aduk dengan sendok kayu (spatula) hingga kalis. kemudian ratakan adonan kulit di atas piring lontar, sisihkan

- untuk membuat isinya, kocok kuning telur dan putih telur dengan garpu atau kocokan tangan hingga rata. penting diketahui, jangan memakai mixer untuk mengocok telurnya karena akan mengakibatkan telur menjadi berubah struktur. setelah itu masukkan susu kental manis dan air matang/hangat, aduk rata. tambahkan vanilla, aduk rata. kemudian saring

- tuang adonan isi di atas kulit dalam piring lontar yang sudah diolesi mentega, lalu panggang dalam oven bersuhu 125 derajat selama 5-10 menit. turunkan suhunya menjadi 100 derajat hingga matang selama 90 menit. angkat dan dinginkan. sajikan

Brownies Kukus

Share

Bahan-bahan :

- 6 butir telur
- 225 gr gula pasir
- 125 gr tepung terigu
- 50 gr coklat bubuk
- 100 gr dark cooking chocolate
- 75 ml susu kental manis
- 1 sdt cake emulsifier
- 175 ml minyak goreng
- vanilla secukupnya
- garam secukupnya

Cara Membuat :

- kocok telur, gula pasir, cake emulsifier, dan vanilla hingga mengembang. lalu masukkan garam dan kocok lagi sebentar. masukkan juga campuran tepung terigu dan coklat bubuk sambil diayak, aduk perlahan. terakhir masukkan campuran minyak goreng dan dark coklat yang sudah dicampur terlebih dahulu, aduk hingga semua benar-benar tercampur rata

- bagi adonan menjadi tiga (3) bagian, satu (1) bagian diberi susu kental manis dan dua (2) bagian tidak diberi

- semir loyang dengan mentega dan tepung terigu. tuang adonan pertama yang tidak diberi susu kental manis kedalam loyang dan kukus selama 10 menit. tambahkan adonan kedua yang menggunakan susu kental manis lalu kukus juga selama 10 menit. terakhir masukkan adonan terakhir yang tanpa susu kental manis dan kukus selama kurang lebih 25 menit

- angkat dan sajikan

Bolu Kukus Keju

Share

Bahan A : (dikocok sampai benar-benar kental dan pucat)

- 3 butir telur
- 100 gr gula pasir
- 1 sdm TBM

Bahan B : (diayak dan dicampur rata)

- 60 gr tepung terigu
- 20 gr tepung maizena
- 40 gr susu bubuk
- 1 sdt garam halus

Bahan C : (dikocok sampai lembut)

- 250 gr cream cheese
- 50 gr butter


Cara Membuat :

- kocok terlebih dahulu bahan C, setelah itu kocok bahan A. masukkan bahan B kedalam bahan A, aduk rata. kemudian masukkan lagi bahan C ke adonan dan aduk sampai adonan tercampur rata. kalau tidak punya cream cheese bisa diganti dengan susu cair 125 ml dan keju 125 gr

- tuang adonan kedalam loyang berlapis mentega dan tepung terigu

- kukus dengan api sedang selama 5 menit tanpa tutup. lalu kukus kembali dengan tutup selama kurang lebih 25 menit

- angkat dan sajikan

Kikil Masak Cabai Ijo

Share

Bahan-bahan

- 200 gr kikil
- 50 gr cabai hijau besar
- 50 gr cabai hijau kecil
- 50 gr jagung muda (junggle)
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah tahu putih
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 1 buah tomat
- 50 ml air matang
- 2 lembar daun salam
- terasi secukupnya
- garam secukupnya
- gula secukupnya
- kecap secukupnya

Cara Membuat :

- rebus kikil sampai empuk, tiriskan. setelah dingin, potong dadu atau menurut selera. rajang halus bawang merah, bawang putih, cabai hijau besar, dan cabai hijau kecil. potong dadu tomat. untuk lengkuas dan jahe cukup digeprek saja. potong dadu tahu lalu goreng setengah matang

- panaskan minyak, tumis bumbu yang dirajang sampai layu dan harum. tambahkan garam, gula, jahe, lengkuas, tomat, dan daun salam. kalau mau bisa ditambahkan terasi. masukkan air sambil terus diaduk hingga layu

- masukkan kikil dan tahu, aduk kembali sampai semua tercampur rata dan matang

- angkat dan sajikan

Semur Ayam Mentega

Share

Bahan-bahan :

- 1 kg sayap/paha ayam
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 batang daun bawang
- 200 ml air matang
- 1 buah tomat
- garam secukupnya
- gula secukupnya
- kecap secukupnya
- merica bubuk secukupnya
- mentega secukupnya

Cara Membuat :

- bersihkan ayam. uleg halus bawang merah, bawang putih, kemiri dan merica. sebaiknya merica yang digunakan adalah merica yang masih kasar, tujuannya supaya rasa dari merica itu bersatu dengan bawang dan kemiri

- panaskan wajan, masukkan 2 sendok mentega dan biarkan meleleh. masukkan bumbu yang dihaluskan, masak hingga keluar aroma wanginya. tambahkan air, kecap, garam, gula

- masukkan ayam dan biarkan ayam meresap. kemudian tambah tomat, daun bawang yang dipotong-potong sepanjang 1 cm. masak kembali hingga ayam masak dan bumbu benar-benar meresap. terakhir tambahkan mentega, tunggu hingga matang

- angkat dan sajikan

Puding Buah Kaya Serat

Share

Lagi mengalami kekurangan serat? Buang air besar tidak lancar? Atau butuh pencuci mulut yang murah meriah? Puding buah jawabannya. Sederhana namun bermanfaat buat kesehatan pencernaan, karena buah dan agar-agar mengandung serat yang diperlukan tubuh dalam proses metabolisme

Bahan-bahan :

- 1 bungkus agar-agar putih
- 400 ml air putih
- 100 gr gula pasir
- 50 gr strawberry
- 50 gr jeruk mandarin
- 50 gr lecci
- 50 gr buah kiwi

Cara Membuat :

- campur agar-agar, gula pasir, dan air, lalu masak sampai mendidih. angkat dan biarkan uap panasnya hilang

- tuang kedalam cetakan yang telah diisi buah-buahan segar hingga habis dan penuh, dinginkan

- sajikan