Es Pisang Ijo

Share

Dessert yang ini memang terkenal sejak Saya masih kecil sebagai pembuka ketika berbuka puasa. Manokwari, kota yang multi etnis, berkumpul dan berbaur, memperkenalkan kehidupan kepada Saya, salah satunya Es Pisang Ijo

Penduduk yang mendiami Manokwari itu terdiri dari beberapa suku yakni, Jawa, Makassar, Batak, dan suku asli Papua Barat sendiri

Sebenarnya jajanan ini adalah khas Sulawesi Selatan, dan sampai ke Manokwari karena masyarakat Sulawesi Selatan membawa, mengenalkan dengan cara menjajakannya di Manokwari, khususnya pada saat bulan Ramadhan. Tapi kemudian berkembang, terkenal, dan jajanan ini tidak hanya ditemui saat Ramadhan dan hanya di Manokwari saja, tetapi di hari biasa dan di kota-kota lain pun kita sudah bisa menemui jajanan ini

Berikut resep dan cara membuatnya, yang sudah Saya modifikasi dari beberapa resep yang ada, dari beberapa blog ataupun resep dari Ibu sendiri
Monggo dicoba, Jeng :)

Bahan-bahan :

- 10 lembar daun pandan
- 10 lembar daun suji
- 50 ml air matang
- 10 buah pisang raja
- 150 gr tepung beras
- 25 ml santan kental
- 200 ml santan cair
- 25 gr gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 25 gr tepung beras
- 50 gr gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 250 ml santan cair
- 1 lembar daun pisang ukuran 20 x 20 cm
- syrup merah cocopandan

Cara Membuat :

pisang raja

- tumbuk daun suji pandan sampai hancur, tuangkan dengan air matang lalu peras dan saring, sisihkan. kukus pisang raja, kupas, sisihkan

- campur tepung beras, santan encer, gula, garam, dan air perasan daun pandan suji, kemudian masak dengan api sedang sambil terus diaduk-aduk, sampai adonan mengental, matang. angkat

- biarkan adonan dingin, hilang uap panasnya, sementara itu kita bisa siapkan daun pisang untuk menggulung, dengan cara melayukan/memanggang sebentar daun pisang di atas api. dan juga panaskan dandang dan alasi dengan daun pisang untuk mengukus pisang yang sudah dibalut nanti

pisang yang sudah dibungkus adonan

- ambil 3 sendok makan adonan, taruh di atas daun pisang yang sudah dilayukan dengan memanggang sebentar, dan juga sudah diolesi sedikit santan agar tidak lengket, ratakan setebal 3 mm

- lalu taruh 1 buah pisang raja yang sudah dikukus di atasnya, dan gulung sesuai bentuk pisang, kerjakan sampai pisang dan adonan habis. kukus dengan api sedang selama 15 menit, beri jarak antara satu pisang dengan pisang yang lain. alasi tutup panci dengan kain serbet supaya uap air tidak menetes ke dalam makanan. tunggu sampai matang, angkat

saus pisang ijo

- sementara itu kita bisa buat sausnya, yaitu dengan mencampur tepung beras, gula pasir, garam, dan santan encer, dan masak dengan api sedang sambil terus diaduk-aduk hingga adonan mengental. angkat

- terakhir, untuk penyajian, siapkan sepotong pisang ijo di atas mangkuk atau piring lalu tuangi dengan sausnya dan siram dengan syrup merah, santan kental dan es batu